La Confiserie artisanale française : tradition et qualité | Geslot

 La confiserie artisanale française est un art unique, fruit d’un héritage gastronomique. Au-delà du plaisir de retrouver les saveurs d’antan, c’est aussi la joie de partager ces douceurs avec nos enfants. Les confiseurs perpétuent cet héritage culturel qui participe à notre art de vivre. Geslot est fier de participer à la continuité de ces recettes souvent ancestrales et vous présente ses partenaires.

La confiserie artisanale française : un art de vivre

Le savoir-faire, la créativité et la tradition sont les trois piliers qui définissent les valeurs de la confiserie artisanale. Différente de la confiserie industrielle, ses artisans participent, grâce à leur art, à la sauvegarde des traditions. Souvent inspirés par les produits naturels, ils peuvent aussi être créateurs de recettes. L’objectif est toujours le même, celui de cultiver le goût pour procurer du plaisir gustatif. Ainsi il est heureux de participer à la joie gourmande de ses clients. Acheter ses produits est synonyme de plaisir, de partage et de fête. Bref ! c’est un marchand de bonheur !

Mais d’où vient cette tradition ?

Les vertus médicinales du sucre à l’origine de la confiserie

Ce sont les premiers Croisés qui rapportent le sucre en France. Il reste alors l’apanage des apothicaires et des médecins qui le ramènent exclusivement à ses vertus thérapeutiques. À la fin du XIVe siècle, le sucre commence à être apprécié en cuisine et dépasse son utilisation médicamenteuse. Eh oui ! la médecine est à l’origine du bonbon… de quoi nous donner bonne conscience ! On dit même que c’est grâce à l’association de différentes épices qu’a été créée la première confiserie : les « épices de chambre ».

La confiserie artisanale : un patrimoine régional

L’art de la confiserie est alors né et prend de l’essor avec le sucre de betterave. Les créations artisanales voient alors le jour. Elles prennent ancrage dans les régions et les traditions. Les douceurs deviennent spécialités régionales. Les bonbons s’imposent à nos fêtes, nos réunions familiales. C’est cet art de vivre que les confiseurs artisanaux français s’attachent à perpétuer pour le grand bonheur des petits et des grands.

La confiserie artisanale française chez Geslot

Geslot est fier de vous faire partager ces produits grâce au talent de ses partenaires :

•       Le nougat et la praline de l’entreprise Hu ;
•       Les pastilles et sucres d’orge de Kubli ;
•       L’Anis de Flavigny de la famille Troubat ;
•       Les dragées de la maison Pécou ;
•       La guimauve d’Auzier ;
•       Le soufflage meringué de la confiserie Adam ;

Des recettes, toutes aussi fines et savoureuses qui ont souvent en plus de leur mémoire régionale, une histoire familiale.

Focus sur le nougat de la Maison Hu

Depuis 95 ans, la recette n’a pas changé, c’est toujours avec le même bonheur que la Maison Hu confectionne sa spécialité : le nougat.

D’où vient le nougat ?

Les gourmands du monde entier connaissent le nougat. À l’origine, le nougat blanc est une recette arabe, le natif. C’est au Moyen âge qu’il apparaît dans le sud de la France. Confectionné à base de miel, de sucre, d’œufs et de vanille. Ce sont les noix qui sont d’abord ajoutées en fin de cuisson qui lui donne son nom « nux gatum ». Les amandes présentes depuis l’antiquité ne sont réellement introduites en France qu’au Moyen âge. Elles sont alors rajoutées en éclats au précieux mélange.

La maison Hu à Veron

C’est lors d’un stage à Montélimar, fief du nougat, que Maurice Hu, ingénieur chimiste, a découvert les secrets de la recette, il y a presque un siècle. C’est alors qu’il fonde son atelier dans l’Yonne pour y exercer son talent dans la pure tradition de la confiserie française. Le confiseur élargit ensuite son artisanat à des pralines et autres bonbons d’antan.

 Sa production se compose de la manière suivante:

•       Un choix de nougats tendres à souhait, blanc ou aux amandes ;
•       Des arachides sucrées ;
•       De croustillants chouchous de notre enfance ;
•       Des boules coco, fameuses meringues dures, et leur robe de noix de coco râpée ;
•       Une farandole de sucettes rondes, plates, tortillon aux parfums assortis selon la production.

Ces douceurs sont aussi belles que bonnes. Le soin attaché au choix des ingrédients et à la fabrication en font des confiseries de qualité.

Focus sur les pastilles à l’anis de Troubat

« Un bien bon bonbon » qui puise sa tradition au cœur de Flavigny. Un bourg qui doit son nom à Flavinius qui reçut en cadeau de César, la colline. L’anis était déjà utilisé pour ses vertus digestives. C’est en 812 que Charlemagne impose la culture de l’anis dans les abbayes. Dès lors, l’histoire ne cesse de vanter la consommation de cette apiacée à travers le récit de grands de ce monde.

Une tradition perpétuée par Troubat

La fabrication de la petite dragée à l’anis enrobé de sucre a commencé très tôt, probablement sous Charlemagne. La tradition se perpétue à travers les siècles grâce aux moines. C’est en 1923 que Jean Troubat prend la direction de la fabrique d’anis. Son succès vient de l’idée de diffuser les anis dans les distributeurs automatiques, tout nouveaux à l’époque. La jolie petite boîte devient populaire et fait son apparition dans les cinémas, les grands magasins, les foires. Dès 1928, l’entreprise exporte en Europe et outre-Atlantique.

L’entreprise Troubat aujourd’hui

C’est dans le respect de la méthode de fabrication et au sein de l’abbaye que Jean, puis les enfants de la famille Troubat ont développé l’entreprise de façon exponentielle. L’Anis de Flavigny est diffusé à grande échelle. La maison Troubat a été consacrée comme « d’entreprise du patrimoine vivant » puis « site remarquable du goût ».

Un produit de tradition pure que Geslot vous propose dans différents parfums :

•   Anis ;
•   Citron ;
•   Menthe ;
•   Rose ;
•   Réglisse ;
•   Violette.

Ces jolies boîtes ovales d’anis de Flavigny ont chacune une décoration vintage adaptée à leur parfum. De petits bijoux !

Les Meringues soufflées de la Maison Adam

Enfin, pour finir ce beau voyage gourmand, un mot sur la maison Adam qui a su sauvegarder à travers les âges la fabrication du soufflage de meringue, typique de la région alsacienne. La texture fondante de ce petit biscuit en meringue, aux tons pastel, est irrésistible. Sa forme de bébé aux saveurs d’antan n’est rien d’autre qu’un concentré de tendresse. Les 100 ans d’application de la famille Adam le certifie. La reconnaissance comme « entreprise du patrimoine vivant au savoir-faire rare » en 2014 par l’état est un gage d’excellence.

Geslot participe à la transmission de la confiserie artisanale française

La confiserie artisanale française chez Geslot participe à la transmission du talent et de la tradition à la nouvelle génération. C’est une grande chance d’avoir une aussi grande variété de confiserie, fruit de notre art de vivre. Tous ces bonbons sont indémodables et connaissent toujours autant de succès auprès de ceux qui les découvrent comme ceux qui les savourent depuis leur enfance. Ce sont les incontournables de notre catalogue. Faites votre choix !